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本日のパン #4~フランスパン風~
2006年07月08日(土)
今日作ってみたのは”フランスパン風エキメッキ”というパン。
トルコのパンです。
通常エキメッキは中に空洞が出来るパンをいうらしいのですが
フランスパン風のものも出回っているそうです。

pan0708.jpg

湿度が高かったせいか生地がなかなかまとまらず。
焼き上がりはちょっと重い感じなのよね~。
パリっとした感触をイメージしてたんだけど。

はりきって発酵させすぎたか。。ハードバック一冊読み終えちゃったもんね。
最後までガス抜きしてたけど表面に気泡の跡が見えます。
香ばしさゼロ。
余分な水分が抜けきっていないようなのは焼きが足りなかったのかな。
フランスパン系は難しいのね。

出来はどうであれ、明日の朝食はこれに決定。済ですから。
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